Vignoble les Sarments
Au cœur du Pays de Herve, accroché aux flancs de Clermont-sur-Berwinne — l'un des Plus Beaux Villages de Wallonie —, le Vignoble Les Sarments est né d'un retour à l'essentiel. Bio-ingénieur de formation, Philippe Dumont ressent un jour le besoin de renouer avec la terre. Après deux ans de formation en viticulture et œnologie, il se lance en 2020 avec son épouse Valérie Pirson, plantant un premier hectare en pleine crise sanitaire. Le domaine couvre aujourd'hui 4,5 hectares d'un seul tenant, en pente abrupte et bien ventilée, sur un sol mêlant limon, argile, schiste et silex.
Le cadre est exceptionnel : la ferme de l'ancien château de l'Aguesse est bordée de haies remarquables; les écosystèmes sauvages y abritent une grande diversité de fleurs, d'arbustes et d'oiseaux. Cette biodiversité n'est pas un décor, elle est au cœur de la philosophie du domaine. Philippe et Valérie ont fait le choix du bio dès l'origine.
Quatre cépages résistants ont été sélectionnés avec soin pour ce terroir d'exception : trois blancs — le Johanniter, le Souvignier gris et le Solaris — et un rouge, le Regent. L'orientation sud à sud-est, la richesse minérale du sol et un microclimat singulier confèrent aux vins une vivacité et une énergie remarquables, profondément ancrées dans leur terroir.
Le Vignoble Les Sarments est aussi une belle aventure collective : plus de soixante coopérateurs forment autour du domaine une véritable communauté, unie par les mêmes valeurs de respect de la terre et d'amour du vin bien fait.
Ce qui me touche chez Les Sarments, c'est l'authenticité du projet : pas de posture marketing, mais une vraie conviction construite patiemment, à taille humaine, dans un cadre de toute beauté. Les cuvées de Philippe et Valérie tiennent pleinement leurs promesses : de la fraîcheur, du caractère, et ce quelque chose d'indéfinissable qui fait qu'un vin vous parle de l'endroit d'où il vient. Je suis heureux de pouvoir vous les proposer!