
BOURGOGNE
La Bourgogne est ma région viticole préférée, elle abrite à mon sens les plus grands vins. Elle se caractérise par une superficie très faible, la parcellisation des propriétés (il n'est pas rare qu'un domaine soit constitué de 20 ou 30 parcelles parfois éloignées), une production mono cépage dans chaque couleur, et de très nombreuses appellations.
Le vignoble principal s'étend sur 150 km de Dijon à Mâcon, mais se montre relativement étroit (800m pour la Côte de Nuits). Il y a 5 vignobles couvrant 20,000 ha : Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais. La Bourgogne est devenue la référence mondiale pour la vente de vin à base de pinot noir, et ses grands blancs à base de chardonnay étonnent toujours si on ne connaît pas encore ces vins. En dehors de ces 2 grands cépages qui font la renommée des vins de Bourgogne, les cépages utilisés sont le gamay, l’aligoté et le sauvignon.
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