Un dimanche, des seaux à remplir et beaucoup de bonne humeur
Le dimanche 13 septembre, j'ai troqué le tablier de caviste pour le rang de vigne. Avec quelques amis, nous avons répondu à l'appel du Domaine de Glabais pour donner un coup de main à Anne et Christian Balduyck-Geldhof et à leur équipe pendant les vendanges. Le ciel était gris, mais personne n'y a prêté attention : entre les seaux verts, les caisses bleues et les sécateurs rouges, il y avait de la couleur... et de quoi s'occuper. Vous pourrez voir les photos à la fin de cet article.
Quand on vend du vin depuis plus de vingt ans, on se doit de connaître la vigne. Mais on ne connaît vraiment un vin qu'après avoir passé une journée penché sur les grappes, le dos un peu raide et les mains en pleine action au fil des ceps.
Le Domaine de Glabais en quelques lignes
Le domaine, c'est 19.000 pieds de vigne sur 4,3 hectares, à Glabais, dans le Brabant Wallon. Les premières plantations datent de 2016, complétées en 2021 par 4.000 pieds supplémentaires. Le choix s'est porté sur le chardonnay, le pinot blanc, l'auxerrois et le pinot noir, avec un objectif clair : élaborer un vin effervescent en méthode traditionnelle.
Un vignoble jeune, donc, mais mené avec exigence et une vraie ambition qualitative. Ce que la viticulture belge sait faire de mieux.
La récolte : belle, saine, prometteuse
Le verdict du rang est sans appel pour 2026 : la vendange était belle. Les grappes, dorées et bien mûres, arrivaient dans les caisses avec des baies charnues et un état sanitaire irréprochable. Le tri se fait à la main et à l'œil, comme il se doit, et l'équipe du domaine n'a rien laissé au hasard. Dans un millésime où le climat donne du fil à retordre à bien des vignerons, voir arriver une telle matière fait plaisir. On en reparlera dans le verre, le moment venu.
Vendanger : un geste simple, des règles qui comptent
Vendanger, ça a l'air facile : on coupe, on met au seau, on recommence. En réalité, c'est un métier de gestes précis. On coupe la grappe net, par le pédoncule, sans tirer ni arracher. On laisse les grapillons, ces petites grappes secondaires, tardives et pas mûres, qui n'ont rien à faire dans la caisse. On écarte au passage les baies abîmées, pourries ou desséchées, parce que le tri commence dès le rang, et on dépose les grappes délicatement, sans les tasser, pour ne pas les écraser avant l'heure. Un œil sur le feuillage, aussi : les plus belles grappes aiment se cacher derrière les feuilles. Et surtout, un conseil d'ami : attention aux doigts. Un sécateur de vendange coupe très bien, et il ne fait aucune différence entre un pédoncule et une phalange. Faire le bon geste, ce n'est pas du zèle : c'est ce qui sépare une vendange qui donne un grand vin d'une simple cueillette.
L'ambiance : le vrai secret du millésime
Il faut le dire : on a beaucoup ri. Entre deux rangs, les selfies dans le feuillage, les grappes brandies comme des trophées et les bonnes blagues, l'ambiance était irrésistible. Un dimanche à 8h du matin, en plein milieu des vignes, on se sent comme ailleurs, il y a un côté un peu surréel. Craignant la pluie vers 15h, nous avons mis les bouchées doubles et vers 14h déjà, les deux pressoirs étaient pleins. Grand bien nous fasse, la récompense nous suivait immédiatement, car cette très longue matinée s'est terminée sous la belle charpente en bois du domaine, autour d'un verre de bulles bien fraîches, celles-là mêmes que ces raisins deviendront un jour. Boire le millésime précédent après avoir cueilli la matière première, c'est une boucle rare, et particulièrement savoureuse.
Pourquoi Benico y était
Ce n'est pas un hasard. Benico commercialise les vins du Domaine de Glabais depuis huit ans, et on ne défend bien que ce que l'on connaît de près. Soutenir un domaine local, c'est aussi retrousser ses manches quand il en a besoin. Être caviste, pour moi, c'est cela : connaître le travail qui se cache derrière chaque bouteille, et le respecter.
À découvrir chez Benico
Pour goûter le travail d'Anne et Christian, rendez-vous sur notre boutique en ligne, où toutes les cuvées du domaine sont réunies : les vins du Domaine de Glabais.
Benico Vins, le plaisir avant tout.