A l'oeil, un vin limpide avec une belle couleur jaune pâle avec de légers reflets verts. Le nez s’affirme avec intensité et complexité. Les notes de pomme, fidèles au cépage, ouvrent le bouquet, avant que des arômes de pivoine et de pamplemousse ne viennent apporter une dimension florale et vive. Une touche de feuille de cassis, singulière et rafraîchissante, signe un millésime particulièrement expressif.
La bouche est dynamique et tendue, portée par un caractère floral et précis. La pivoine et la feuille de cassis s’expriment avec franchise, relayées par une vivacité d’agrumes qui structure l’ensemble. La finale est fraîche et persistante, reflet d’un millésime expressif et de belle tenue.
Idéal sur des asperges vertes grillées, un tartare de poisson aux herbes ou des fromages de chèvre frais. Son caractère végétal et sa tension en font un compagnon naturel des cuisines printanières. La légère amertume finale s’accordera avec bonheur sur une salade d’endives aux noix ou un risotto au citron et parmesan.
Alc. : 11,5% vol.