Intensité aromatique, maturité des tanins, matière extraite, élevage de 13 mois en fût de chêne français, on comprend vite que ce Ribera del Duero est un vin haut de gamme à déguster avec une bonne pièce de viande grillée, des plats mijotés, ou des fromages à pâte dure. Ce vin bio, sans ajout d'aucun type de soufre, n'est produit qu'à concurrence de 6000 bouteilles.
Situé dans la zone orientale de la Vieille-Castille, autour de San Esteban de Gormaz et à proximité de la source de la rivière Duero, le vignoble culmine à une grande altitude (près de 1000m). Les conditions climatiques sont vraiment difficiles : il ne pleut pas trop, même en automne, et il fait très froid en hiver ; cela contribue à développer une viticulture écologique. Les semaines avant la récolte, qui sont essentielles pour atteindre la bonne maturité, donnent de grands écarts de température entre le jour et la nuit, qui aident les vins à développer une intensité aromatique remarquable et des tanins mûrs. Fait remarquable, son taux de Sulfites n'est que de 22! (ce qui le rapproche des vins natures).
Situé dans la zone orientale de la Vieille-Castille, autour de San Esteban de Gormaz et à proximité de la source de la rivière Duero, le vignoble culmine à une grande altitude (près de 1000m). Les conditions climatiques sont vraiment difficiles : il ne pleut pas trop, même en automne, et il fait très froid en hiver ; cela contribue à développer une viticulture écologique. Les semaines avant la récolte, qui sont essentielles pour atteindre la bonne maturité, donnent de grands écarts de température entre le jour et la nuit, qui aident les vins à développer une intensité aromatique remarquable et des tanins mûrs. Fait remarquable, son taux de Sulfites n'est que de 22! (ce qui le rapproche des vins natures).
Spécifications
| Pays | Espagne |
| Région | Castilla Y Leon |
| Type de vin | Rouge ample et de caractère |
| Viticulture | Bio |
| Vinification | Tranquille |
| Sucre résiduel | Sec |
| Garde | Longue (7 -10 ans) |
| Appellation | Ribera del Duero DO |
| Cépage | Tinta del pais, Albillo |
| Association gourmande | Viandes rouges, Gibier à poils, Plats mijotés, Fromages |