Un vin rouge vinifié comme un blanc c’est assez inédit et c’est la nouvelle création audacieuse de Stéphane Defraine : Rubis Cub, c'est l'histoire d'un vin rouge qui se déguste comme un vin blanc. Rubis, c'est la couleur du vin et CUB c'est qu'il se déguste Comme Un Blanc. Le principe, vendanger des merlots lorsqu'ils sont " au pic aromatique du fruit frais" et les assembler au sauvignon blanc pour rehausser encore l'aspect frais et fruité du vin. Aucune fermentation malolactique n'a été appliquée, pour permettre au vin de garder sa fraicheur. La mise en bouteille s’effectue au printemps après la clarification hivernale naturelle. Résultat surprenant et déroutant!
Des arômes qui rappellent le pamplemousse et les fruits de la passion, une bouche souple, fraîche et légère. Un vin gourmand à souhait à boire frais.
Spécifications
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Type de vin | Rouge souple et gouleyant |
| Viticulture | Raisonnée |
| Vinification | Tranquille |
| Sucre résiduel | Sec |
| Garde | Courte (2-4 ans) |
| Appellation | Bordeaux AOC |
| Cépage | Merlot |
| Association gourmande | Plats mijotés, Viandes blanches, Salades et charcuteries, Fromages, Viandes rouges |