Terroir : Le Saint-Véran est produit sur deux communes Prissé et Davayé. Issu d’une trentaine de parcelles au sol argilo-calcaire constitué de petits cailloux orangés dit pierre à fusil. C’est sur ces sols orientés sud, sud-est et relativement pentus que le chardonnay exprime tout son caractère.
Vinification : Après un pressurage pneumatique à basse pression, le jus est débourbé à basse température durant 24h. La fermentation alcoolique se réalise en cuves inox sous contrôle des températures pour préserver tous les arômes et le caractère du Saint-Véran. Après avoir effectué sa malo lactique, le Saint-Véran poursuit son élevage sur lies fines jusqu’en avril.
Dégustation : La robe est jaune or, limpide. Des arômes de fleurs blanches (pêche, poire) avec des tonalités de noisettes forment la fraîcheur du nez. La bouche franche, intense, ronde pleine de complexité avec sa finale minérale et acidulée. Accompagnement : Le Saint-Véran se déguste dès l’apéritif et tout au long du repas sur des crustacés, des poissons, viandes blanches crémées, andouillettes, escargots et fromage de chèvre. Servir à 12°C
Dégustation : La robe est jaune or, limpide. Des arômes de fleurs blanches (pêche, poire) avec des tonalités de noisettes forment la fraîcheur du nez. La bouche franche, intense, ronde pleine de complexité avec sa finale minérale et acidulée. Accompagnement : Le Saint-Véran se déguste dès l’apéritif et tout au long du repas sur des crustacés, des poissons, viandes blanches crémées, andouillettes, escargots et fromage de chèvre. Servir à 12°C
Spécifications
| Pays | France |
| Appellation | Saint Véran |
| Cépage | Chardonnay |
| Association gourmande | Apéritifs et hors d'œuvres, Poissons, Fruits de mer, Salades et charcuteries, Viandes blanches, Cuisine exotique, Fromages |
| Région | Bourgogne |
| Type de vin | Blanc frais et léger |
| Viticulture | Raisonnée |
| Vinification | Tranquille |
| Sucre résiduel | Sec |
| Garde | Moyenne (3-7 ans) |