Colombelle, c’est d’abord un blanc devenu culte. Né au milieu des années 80 chez les Producteurs Plaimont, il a fait connaître les Côtes de Gascogne bien au-delà du Gers. Sa version rouge garde le même esprit : du fruit, de la fraîcheur, et aucune prise de tête.
Le tannat, cépage roi du Sud-Ouest, apporte la charpente. Le merlot arrondit et le cabernet sauvignon ajoute une pointe d’épice. La robe est rouge cerise aux reflets rubis. Le nez est croquant, sur les fruits rouges frais, avec des notes florales et des épices douces. La bouche est très souple, aux tanins fondus. C’est un vin de plaisir immédiat, à servir légèrement frais (14-15 °C), qui s'illustre aussi par sa faible teneur en alcool pour des vins du sud.
À table, il accompagne charcuteries, volailles, grillades et petits plats mijotés. Pour rester en Gascogne, essayez-le avec un magret ou une saucisse de Toulouse